コーヒーを淹れる（いれる）の「淹」は、お湯をさして飲み物を作ると言う意味です。または、浸す、漬けるという意味もあります。コーヒーは粉のままでは飲むことは出来ません。この粉にお湯をさして、コーヒーの香りや成分を引き出すという作業が必要です。たんにコーヒーを淹れると言いますが、淹れ方は色々。国や地方によって淹れ方に特徴があり、それぞれの淹れ方で味も変わります。だからこそコーヒーは楽しいのかもしれませんね。

コーヒーを淹れるためにはまずはコーヒー豆を手に入れなければなりません。 そのほかには色々な器具が必要になります。ペーパーフィルター・ネル・デカンター・ロト・細口ポット等など・・・。コーヒーの淹れ方によって必要なものとそうでないものに分かれます。

一般的な「ペーパードリップ」でいうと、

1. ペーパーフィルター
2. ロト（ドリッパー）
3. デカンター（ガラス容器）
4. 細口ポット

あとは、コーヒーの粉とお湯があればＯＫ！！

◎ペーパードリップで淹れてみよう。

1. コーヒー豆（中挽き）を準備します。
2. お湯を沸かします。
3. デカンタ・ロトにお湯を注ぎ温めておきます。
4. ペーパーフィルターの圧着部分（側面・底面）を互い違いに折り曲げる。
5. ドリッパーにフィルターをセットします。
6. 人数分の粉を入れ、表面が平らになるよう左右に軽く振ります。
7. いったん沸騰させたお湯を徐々に冷まし、８５～９０℃になったら注湯を始めます。
8. 第１湯目。中央部から外側に向い円を書くようにお湯を注ぎます。
9. 下のデカンタにお湯が１～２滴落ちたら注湯を止めます。
10. ドーム型に膨らんだら２０～３０秒位蒸らします。
11. ゆっくりと花びらを書くようにお湯を注していきます。
12. ペーパーにお湯をかけないように注意します。
13. 粉の上に出る泡（あく）を保持するようにする。
14. 適量のコーヒーが抽出されたら、ロトからコーヒーが出きらないうちにデカンタからはずします。
15. ペーパーフィルターの外側にコーヒーの粉がきれいに付着してたら上手に出来た証拠です。